Fiche métier : Boucher-Charcutier

Vous souhaitez devenir boucher-charcutier ? Alors suivez nos indications dans cet article. Il ne vous faudra pas de multiples formations ou expérience. Ce métier recrute beaucoup donc tentez votre chance en suivant nos conseils !





Quelle sont les différentes tâches d’un boucher-charcutier ?

Il ne faut pas penser que le boucher ne devra boucherieeffectuer que l’unique tâche du découpage de la viande. En effet il devra gérer plusieurs choses. Les voici :

  • Faire la réception des produits et les contrôler avant l’acceptation du produit
  • Evidemment il faudra faite la découpe des produits, le désossage et la préparation des viandes
  • Il faudra également répartir les différents produits selon leur classification ou leur nature (à braiser, a griller…)
  • Il faudra faire le conditionnement des produits qui seront mit en vitrine (barquette, papier alimentaire…)
  • Prendre les commandes des clients et le conseiller. Il faut donc bien évidemment connaître à la perfection tous ses produits.
  • Il devra également gérer les stocks
  • Le boucher-charcutier devra également faire l’entretien de son matériel, de on plan de travail, de la vitrine et de ses locaux.

Quelle sont les compétences à avoir ?

Pour pouvoir réaliser toutes ces tâches, vous devez acquérir un certain nombre de compétences nécessaire pour avoir une bonne stabilité d’emploi. C’est à dire pour avoir de nombreux clients ou pour que votre employeur soit satisfait de vous.

  • Savoir utiliser tous les outils nécessaires à la découpe, au hachage, au tranchage.
  • Il faut savoir ficeler les viandes 
  • Vous devez également connaître les règles de la chaîne du froid et les règles d’hygiènes et de sécurité
  • Il faut que vous connaissiez tous les produits et toutes les catégories de viande
  • Vous devez aussi avoir des compétences en commerce pour la vente et le stockage de vos produits. Des compétences de bases en comptabilité sont aussi intéressantes à acquérir.

Comment accéder à cet emploi ?

Dans un premier temps, il est possible de devenir aide-boucher sans avoir de diplôme ni d’expérience. Sinon, il vous faudra un diplôme tel qu’un CAP/BEP ou même le BAC. 

Cet emploi se réalise au sein de boucherie, de boucherie-charcuterie ou même dans des grandes surfaces.

Vous pouvez nous exprimer vos expériences ou vos questions dans l’espace commentaire ci-dessous.

 

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